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| 可得然胶CURDLAN，又名凝胶多糖或热凝胶 |
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| 详细说明 |
| 可得然胶Curdlan（又名凝胶多糖或热凝胶）是一种食品添加剂，主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉......)、豆腐加工、果冻制作等方面。 可得然胶很容易分散在冷水中，加热可形成低度凝胶（热可逆性）和高度凝胶（热不可逆性），当水分散液被加热到80℃以上后形成热不可逆性的胶体。 |
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